Чаепитие по-китайски

В современном мире известно так много способов заваривания чая, что немудрено запутаться. Однако, среди прочих, классических и необычных вариантов, самое важное место занимает классическая чайная церемония, традиционная для родины этого напитка – Китая.

Конечно, постичь всю значимость и мудрость этого древнего ритуала любителю невозможно – для этого нужно отправляться в Китай и пытаться понять их философию и историю. Но чтобы насладиться прекрасным вкусом и привнести в свою жизнь немного экзотики, вовсе не обязательно прилагать такие усилия. Всё, что вам понадобиться для церемонии в домашних условиях – это специальная посуда, которая продаётся в специализированных магазинах. Кстати купить чай пуэр можно на сайте www.tealee.ru.

На данный момент существует общепринятый способ заваривания китайского чая. Для него понадобятся небольшие чашечки-пиалы, из которых будут пить гости, чайник с водой, «заварник» - но не привычный нам, а в виде небольшой чашки с крышечкой, и, при желании, кувшинчик.

По традиции чай готовиться на специально оборудованной ча-бани – «чайной доске» или «чайном пне», исполненном в китайском стиле и украшенном узорами. Но дома вы можете использовать и обычный стол или поднос. Но тогда вам, кроме прочего, понадобиться пустая ёмкость, куда будет сливаться вода.



Сливаться вода? – уточните вы. Да, перед приготовлением чая вся посуда, кроме чайника с кипятком, должна прогреваться. Чаще всего это делается с помощью горячей воды, которой споласкивают чашечки и заварник, который, кстати, называется гайвань.

Кроме того, туда же отправится первая порция чая. Дело в том, что чай, помещённый в гайвань, сначала заливают кипятком, и, накрыв его крышечкой, выливают жидкость сквозь щель. Это необходимо, чтобы распарить, «раскрыть» чай и промыть его от пыли. Этой же первой заваркой можно сполоснуть чашки. Чтобы не браться за чай, а тем более, за горячую посуду голыми руками, в церемонии используются специальные инструменты, которые вы можете найти в соответствующем магазине.

И вот, когда вы ополоснули всю посуду, заваривайте сам чай. Обычно время заваривания чая не занимает больше 1,5-2,5 минут. Максимум, для отдельных сортов чая – 5 минут. Переливая готовый напиток в чашки, ни в коем случае не поднимайте крышечку гайваня, чтобы не выпустить волшебный аромат чая. Просто немного сдвиньте край крышки, чтобы образовалась щель. Этот же приём не даст чаинкам оказаться в чашке.

Выбор чая для китайской церемонии ничем не ограничен. Это могут быть чаи различной обработки – зелёные, чёрные или белые; «земляной» чай пуэр или улун, цветочные чаи или чаи с добавками. Хороший чай может выдержать до 4-5 заварок подряд. Больше всего напиток раскрывается после второй или третьей заварки, радуя вас неповторимым вкусом и душистым ароматом, позволяя создать неповторимую атмосферу для привычного домашнего чаепития.